Zucchero bianco o di canna? Qual è la differenza?

Oggi vogliamo presentarvi la differenza tra lo zucchero bianco e di canna, sfatando alcuni dei falsi miti che circolano.

La parola zucchero deriva dall'arabo zukkar, e identifica un prodotto che viene utilizzato in tantissimi modi e che troviamo in qualsiasi momento della giornata.
Normalmente dividiamo lo zucchero in due categorie: bianco e di canna. Col primo ci riferiamo allo zucchero ottenuto dalla raffinazione della barbabietola da zucchero, mentre col secondo ci riferiamo allo zucchero grezzo ottenuto dalla canna da zucchero.
Questi due tipi di zuccheri sono praticamente identifici. Infatti, dal punto di vista chimica contengono entrambi la stessa molecola: il saccarosio. Lo zucchero di canna contine in più alcuni residui di melassa, responsabili del colore tendente al marroncino. Inoltre contengono in media le stesse calorie: 4 cal per grammo sia per quello bianco sia per quello di canna.
Le differenze principali sono l'origine e il processo di raffinazione.

Se avete dei dubbi su quale zucchero scegliere, noi vi consigliamo il nostro zucchero di canna che potete trovare qui: Zucchero di canna. Utilizzando il codice ZCANNA15 avrete il 15% di sconto su questo prodotto!


Se volete approfondire l'argomento vi segnaliamo i seguenti articoli:

• Focus.it: Lo zucchero bianco fa male più dello zucchero grezzo?
• Zuccheroec.it: Zucchero di Canna e Zucchero Bianco: Ecco la Differenza