Amaranto
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Originario del centro America, costituiva un alimento fondamentale per gli Aztechi.
Appartiene alla famiglia delle Amarantacee e per questo è considerato uno "pseudo-cereale".
Altamente digeribile, per le sue caratteristiche nutrizionali viene utilizzato anche nell'alimentazione di bambini e anziani; grazie al suo contenuto proteico è indicato per chi segue una dieta vegetariana.