Grano saraceno
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Il grano saraceno fa parte dei cereali minori, quel gruppo di cereali che ha drasticamente diminuito la sua diffusione nel corso degli anni a causa della bassa produttività.
Le principali proprietà del grano saraceno sono le seguenti:
- elevato valore biologico delle sue proteine
- contiene gli otto aminoacidi essenziali in proporzione ottimale
- la farina ottenuta con il grano saraceno è priva di glutine, quindi ottimale per i celiaci
- contiene più amido a lenta digestione, indicato nelle diete per diabetici
- contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, PP, B5)
- buona fonte di fibre e di minerali, é molto ricco di fosforo, calcio (più del frumento), ferro, rame, magnesio, manganese e la sua percentuale di potassio supera quella di tutti gli altri cereali
Se volete avere più informazioni sul grano saraceno vi consigliamo questo breve video della Dott.ssa Ottaviani: https://www.youtube.com/watch?v=myQwUXvgoAU.
Origine: Cingoli (AN) - Marche
Ricette consigliate:
- Zuppa di lenticchie, patate e cavolo nero con grano saraceno da cucina-naturale.it