Farro perlato
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Il farro, nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato.
Questa versione del farro, prima subisce la decorticazione, poi viene perlato, cioè subisce un'ulteriore abrasione.
Questo processo lo rende più chiaro e soprattutto più veloce nella cottura, senza perdere elementi nutrizionali importanti.
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