Lenticchie rosse
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La lenticchia rossa, conosciuta anche col nome di lenticchia egiziana, è molto difusa in Medio Oriente dove normalmente viene venduta senza pelle ( decorticata ).
Questo legume è molto povero di grassi e i pochi in esso sono chiamati "grassi buoni", conosciuti come Omega 3. Sono legumi di piccola pezzatura di forma lenticolare appiattita e di colore bruno-rossastro con cotiledone arancio. Ideali per zuppe e minestre.